在台州多元酒文化中，乌枣酒是极具乡土特色的养生酒品类，主产于温岭地区，以 “乌枣入药、黄酒为基” 的浸酿方式，将食材滋补与酒文化深度融合，区别于果酒的清甜与蒸馏酒的凛冽，成为台州民间秋冬滋补的经典饮品，与传统酒类形成独特互补。​

其酿造核心在于 “原料配伍” 与 “时间浸酿” 的双重坚守。原料甄选遵循 “本地优选 + 功效适配” 原则：选用温岭本地晾晒的优质乌枣（又称黑枣），经自然风干后肉质紧实、糖分凝聚，富含钙、铁及多种维生素，性温味甘，兼具调和滋补之效；基酒选用台州本地 12 度半甜型黄酒，酒体温润无刺激，能最大程度激发乌枣的营养成分，避免高度酒对滋补属性的破坏；搭配适量本地土冰糖调节甜度，平衡乌枣的微涩。工艺上延续民间传统浸酿法：乌枣需先经清水洗净，蒸制十分钟后彻底晾干（防止浸酿时滋生杂菌），按 “乌枣：黄酒 = 1:5” 的比例分层装入陶坛，加入冰糖后密封坛口，置于阴凉通风处浸酿，短期 7 天即可饮用，若想酒体醇厚黏稠，需陈放 1-2 个月，让乌枣的营养与风味充分融入酒液。​

风味上，台州乌枣酒呈现 “温润醇厚、甜而不腻” 的特质。酒液呈深琥珀色，澄澈透亮，开瓶即散发出乌枣的焦香与黄酒的米香交织的复合香气，入口绵柔顺滑，中段带着乌枣的自然甜润，尾韵回甘绵长，酒精度经浸酿后稳定在 10-12 度，无辛辣感，适口性极强。饮用场景贴合养生需求：秋冬季节温至 40℃饮用，暖身驱寒、消疲解乏，尤其适合中老年群体；日常可搭配坚果、卤味小酌，甜润酒体能中和油腻；作为滋补饮品，睡前浅饮 1 小杯，有助于舒缓情绪、改善睡眠。此外，其药食同源的属性，让它成为台州民间馈赠长辈的佳品，承载着 “温润滋补” 的美好寓意。​

作为台州温岭的特色民间饮品，乌枣酒至今仍保留着 “家庭自酿为主、小作坊规范化生产为辅” 的模式。部分作坊在保留传统工艺的基础上，通过筛选优质乌枣、控制浸酿温度等方式提升品质，推出瓶装礼盒款，让这杯藏着民间智慧的养生佳酿，既延续了乡土风味，又适配现代消费需求，成为传递台州养生文化的独特载体。​