在台州酒类文化的山海谱系中，临海墨鱼干酒是独树一帜的海味蒸馏酒，区别于传统粮食白酒与低度果酒，它以 “海产入酒、蒸馏提香” 为核心特色，将墨鱼干的咸鲜与高粱酒的醇厚深度融合，成为渔家长辈秋冬滋补、驱寒暖身的传统饮品，承载着 “靠海吃海” 的饮食智慧与蒸馏工艺的民间创新。​

其酿造核心在于 “原料配伍” 与 “二次蒸馏” 的双重匠心。原料甄选极具渔家特色：选用临海桃渚港晾晒 3 年以上的优质墨鱼干，肉质紧实、咸香浓郁，经清水泡发 24 小时去盐后，切成条状备用；基酒选用本地自酿的 55 度高粱原酒，酒体纯净、酒香凛冽，能充分萃取墨鱼干的海味精华；辅料搭配姜片、葱段去腥，以及少量本地土冰糖平衡咸度，构成 “海味 + 粮食酒” 的经典配方。工艺上延续渔家古法蒸馏：将墨鱼干、辅料与高粱原酒按 1:10:0.5 的比例装入陶坛，密封浸泡 30 天，让海味与酒香初步融合；随后将浸泡液连同墨鱼干一同装入蒸馏甑，采用 “柴火慢蒸” 方式加热，通过冷凝管收集蒸馏液，掐头去尾只取中段酒液，确保酒体纯净无杂味，最终酒精度稳定在 42-45 度。​

风味上，临海墨鱼干酒呈现 “咸鲜醇厚、海香萦绕” 的独特特质。酒体澄澈透明，开瓶即散发出墨鱼干的鲜香与高粱酒的焦香，复合香气层次分明；入口先感高粱酒的绵柔醇厚，中段裹挟墨鱼干的咸鲜回甘，尾韵干净利落，无海鲜腥味与白酒辛辣感，咸香与酒香达到巧妙平衡。饮用场景贴合渔家生活：秋冬季节温至 40℃饮用，暖身驱寒、缓解劳作疲劳；日常小酌可纯饮，感受海味与酒香的交融；也可搭配小鱼干、花生等渔家小菜佐餐，咸鲜互补；在渔家宴席上，它是招待贵客的特色酒品，象征 “富足有余” 的美好寓意。​

文化内涵上，墨鱼干酒是临海渔家文化的活态见证。桃渚港渔民世代以海为业，墨鱼干是传统储备食材，而将其与白酒结合蒸馏，既延长了食材保质期，又创造出独特风味，是渔家人应对寒冷气候的智慧结晶。如今，这一民间特色酒品仍以家庭自酿与小作坊生产为主，部分作坊在保留传统工艺的基础上，通过标准化筛选原料、控制蒸馏温度等方式提升品质，推出瓶装礼盒款，让这杯融合山海之味的蒸馏佳酿，成为传递台州渔家文化的独特载体，在传统与现代的碰撞中延续地道海味。