台州糟烧，是浙江黄酒衍生出的独特蒸馏酒，也是当地流传百年的非遗技艺结晶，与黄酒并称台州酒类 “双璧”。

它的酿造有个关键特质 ——“先黄后糟”。以本地优质糯米为原料，先酿成醇厚的黄酒，再取发酵完成的酒糟，通过古法蒸馏提取酒体。这个过程不仅充分利用了酒糟的剩余价值，更让糟烧自带一股独特的糟香，区别于高粱白酒的凛冽，口感绵柔醇厚，余味悠长。

好的糟烧，离不开三个核心要素。一是原料地道，必须用台州本地糯米和黄酒糟，才能酿出正宗风味；二是工艺讲究，发酵时要把控好温度与湿度，蒸馏时需 “掐头去尾”，只取中段酒液，保证酒体纯净；三是储存得当，新酒需入陶坛陈放，让酒体在时光中慢慢醇化，褪去辛辣，增添温润。

如今的台州糟烧，早已不是单一的饮品。它既能纯饮，感受非遗技艺的原汁原味；也能搭配海鲜、卤味等台州特色菜，解腻增香；更被创新开发成低度酒、果味糟烧，迎合年轻人的微醺需求，让这份老味道在新世代焕发生机。