台州黄酒是流淌在浙东大地的味觉遗产，其酿造历史可追溯至宋代，当年 “灵江风月酒”“蒙泉酒” 便已列入浙江名酒之列，历经千年传承至今，成为与台州糟烧并驾齐驱的地域酒类瑰宝。它的酿造始终恪守清人《六必酒经》的古法精髓，“秫稻必齐” 选用本地颗粒饱满的糯米、粳米，“水泉必香” 汲取台州优质山泉或灵江水，“曲糵必时” 遵循时令制作熟曲，从浸米、蒸饭、拌曲到发酵、压榨、煎酒，百余道工序层层把控，尤其坚守 “冬酿” 传统 —— 寒冬低温环境能隔绝杂菌，让发酵更平稳，酿出的酒液澄澈透亮。

作为典型的半甜型与半干型黄酒代表，台州黄酒酒精度多在 12%~16% 之间，风味层次丰富。新酒带着清新的米香与麦香，入口微甜带鲜；陈放 3 年以上，酒体逐渐圆润，焦糖香与坚果香交织；5-8 年陈酿则色如琥珀，梅子香、木质调层层展开，入口绵柔顺滑，酸、甜、苦、鲜达到精妙平衡。在台州本地，黄酒早已融入生活肌理：冬日温酒时加姜丝、枸杞，暖身驱寒；夏日冰饮搭配杨梅，清爽解腻；烹饪中更是不可或缺，用来焖海鲜、炖肉类，既能去腥又能增香提鲜。

如今的台州黄酒既守正又创新，在保留传统工艺的基础上引入现代标准化生产，通过智能温控确保发酵稳定，同时顺应健康消费趋势，优化出低糖半干型产品。更跨界推出黄酒咖啡、婚庆定制酒等新潮形态，让这杯承载着宋韵风雅与市井烟火的老酒，在新世代焕发出别样生机，成为连接传统与现代的文化味觉纽带。