在台州多元酒文化中，天台青梅酒是兼具历史底蕴与地域特色的果酒珍品，其酿造技艺可追溯至唐代，由天台佛宗文化与民间酿酒智慧交融而生，与糟烧、黄酒等形成互补，成为承载台州 “山水灵秀” 的代表性饮品。它不仅是夏日微醺的佳选，更被列为台州市非物质文化遗产传承项目，延续着 “唐传日本、今耀本土” 的文化脉络。​

其酿造核心在于 “原料甄选” 与 “古法浸酿” 的双重坚守。原料选用红石梁上岙基地的优质青梅，该产区拥有 500 多年种植历史，果大肉厚、酸度适中，每年清明后十余日的采摘期内，果农需轻手采摘避免表皮破损，确保果香完整保留。基酒则采用天台高山圆短糯米酿造的清香型糯米烧酒，这种糯米支链淀粉含量高，搭配陆羽评为 “天下第十七泉” 的天台山泉水发酵，酒香醇厚纯净，为青梅风味的释放奠定基础。传统工艺采用 “陶坛密封浸酿法”：将去蒂清洗、低温沥干的青梅，与糯米烧酒按 1:3 比例分层装入陶坛，添加少量本地土冰糖平衡酸度，密封后置于阴凉通风处陈酿 3 个月，让果香与酒香自然交融，拒绝勾兑速成。​

风味上，天台青梅酒呈现 “清冽酸甜、层次分明” 的特质：酒液澄澈透亮，呈浅琥珀色，前调是青梅的鲜爽果香，中段裹挟糯米烧酒的谷物醇香，尾韵带着淡淡的回甘，无传统果酒的甜腻感，酒精度分为 10 度（乌梅款）与 18 度（青梅款），适配不同饮用需求。本地饮用场景极具巧思：夏日加冰直饮，清冽解暑；冬季温至 35℃左右，梅香更显浓郁，暖身不烈；作为佐餐酒搭配海鲜、卤味时，果酸能中和油腻，酒香则提升食材本味。此外，经低温烘干的乌梅款，梅香更醇厚，还带着独特的焦香气息，成为女性微醺的热门选择。​

在文化内涵上，天台青梅酒承载着深厚的历史记忆 —— 早在唐代，天台作为佛道圣地，青梅酒便随僧人东渡传入日本，成为中日文化交流的纽带。如今，酿造技艺由拥有半个多世纪历史的老酒厂（前身为 1958 年天台县酒厂）传承，既保留 “陶坛浸酿、自然发酵” 的古法，又通过标准化生产确保品质稳定，推出的瓶装礼盒款不仅成为本地伴手礼首选，更让这杯穿越千年的佳酿，在现代微醺文化中焕发新生。