在台州酒厂 60 余类产品矩阵中，橄枣酒是兼具传统养生智慧与现代消费需求的特色品类，区别于传统蒸馏酒与果酒，它以 “药食同源” 为核心逻辑，将橄榄的清润与红枣的温润融入酿酒工艺，成为台州酒类中极具健康属性的创新代表，填补了养生酒细分赛道的空白。​

其酿造核心在于 “原料配伍” 与 “低温浸酿” 的科学结合。原料甄选遵循 “本地优选 + 功效互补” 原则：选用台州三门湾新鲜青橄榄，富含维生素 C 与橄榄多酚，需手工去蒂后用淡盐水浸泡 1 小时去除涩味；搭配新疆若羌灰枣，经日晒自然风干，保留丰富果糖与氨基酸，按 “橄榄：红枣 = 2:1” 比例破碎，既保证果香层次，又兼顾营养均衡。基酒选用酒厂自酿的 12 度低度黄酒，酒体温和无刺激，能最大程度激发原料养生成分，避免高度酒对营养的破坏。工艺上采用 “双阶段浸酿法”：第一阶段将原料与黄酒按 1:5 比例装入陶坛，低温 15℃密封浸酿 2 个月，析出橄榄的清苦与红枣的甘甜；第二阶段过滤残渣后，加入少量蜂蜜调节甜度，再经 30 天静置澄清，确保酒液澄澈无沉淀，全程拒绝添加人工色素与防腐剂。​

风味上，台州橄枣酒呈现 “清润回甘、甜而不腻” 的特质：酒液呈琥珀色，澄澈透亮，前调是橄榄的清新果香，中段裹挟红枣的蜜香与黄酒的米香，尾韵带着淡淡的草本回甘，酒精度稳定在 10-12 度，低卡路里（≤80kcal/100ml）、低嘌呤的特点适配健康消费需求。饮用场景贴合日常养生：晨起空腹饮用 1 小杯（约 15ml），可唤醒肠胃；餐后搭配坚果小酌，解腻助消化；冬季温至 40℃饮用，橄榄与红枣的营养成分更易吸收，暖身又养胃。此外，其温和酒体也适合中老年群体日常饮用，成为家庭养生的常备饮品。​

作为台州酒厂 “健康酒类” 研发战略的核心产品，橄枣酒既延续了传统黄酒的温润基底，又创新融入药食同源理念，通过标准化生产工艺确保品质稳定。如今已推出家庭装、伴手礼盒装等多种形态，更成为酒厂 “新中式酒饮区” 的热门单品，与茶叶、中式点心搭配陈列，让养生酒摆脱 “老派滋补” 的刻板印象，成为年轻人也能接受的健康饮品，彰显台州酒类文化的多元创新活力。​